|
|
Oosterse Gehaktballetjes, Aubgergine, Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 aubergines (samen ca. 450 g) in plakken
450 g tomaten ontveld en fijngehakt
1 uitje
150 ml olie
450 g lamsvlees zonder been
2 dikke sneden witbrood zonder korst
2 tl komijnpoeder
1 el tomatenpuree
450 ml kippebouillon
1/2 tl pimentpoeder
450 ml plantaardige frituurolie
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Schik de plakken aubergine in laten in een vergiet en bestrooi elke laag met zout. Dek af met een verzwaard bord en laat 30 min. staan om het vocht uit te laten lekken. Spoel de plakken af en dep ze droog. Bak ze 4-5 min. in de olie in een grote koekepan en keer ze een keer. Laat de gebakken aubergine uitlekken op keukenpapier. Maal het lamsvlees samen met gebakken aubergine, brood en ui tweemaal in de gehaktmolen (of keukenmachine). Vermeng het gemalen vlees in een kom met komijn en naar smaak
Bereidingswijze:
Verhit de frituurolie tot 190 graden en bak de balletjes aan alle kanten bruin. Neem ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Leg de uitgelekte gehaktballetjes in de tomatensaus, dek de pan af en laat het geheel 30 min. zachtjes suddren. Schud de pan af en toe zodat de balletjes goed met saus worden bedekt. Proef de tomatensaus en breng ze zonodig op smaak met peper en zout.
|
|
|